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Compléter ma cave

Nos Cuvées

Notre objectif reste le même que les générations de vignerons et vigneronnes qui nous ont précédés : élaborer des vins qui offrent des surprises gustatives et suscitent la passion. Nous sommes conscients qu’une terre en bonne santé est l’une des clés de la qualité de nos vins. Nous avons pris le parti d’être responsables en utilisant des produits en accord avec nos convictions. Nos compétences s’appuient sur un habile mélange de modernité et de tradition personnifié par Clémence et Jean-Guy. Pour eux, un seul mot d’ordre : « La meilleure intervention dans les vignes ou à la cave est celle dont on peut se passer ». Ils sont tous deux mobilisés et poursuivent un but commun, celui de proposer des vins modernes qui respectent un savoir-faire ancestral.

Nos Cuvées

On vous en dit plus sur notre mode de livraison : 

• Commande par carton dès 6 bouteilles

• Panachage possible 

• Pas de vente de bouteilles à l’unité

Chaque carton doit être complété avec 6 bouteilles pour pouvoir passer votre commande !

Faites-vous plaisir en réalisant votre propre sélection de vin ! 

 

Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP 1ères Côtes de Bordeaux – Moelleux

Millésime

2023

Prix à la bouteille

14,50

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Sainte Croix du Mont – Tradition

Millésime

2022

Prix à la bouteille

17,00

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Sainte Croix du Mont – Prestige

Millésime

2022

Prix à la bouteille

23,50

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Bordeaux – Tradition

Millésime

2022

Prix à la bouteille

11,40

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Bordeaux

Millésime

2022

Prix à la bouteille

17,00

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Bordeaux

Millésime

2022

Prix à la bouteille

11,40

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Informations complémentaires

Poids 1 kg
AOP

AOP Bordeaux

Millésime

2022

Prix à la bouteille

11,40

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Informations de livraison

Livraison Standard

• 6 bouteilles : 7.90 EUROS TTC

• 12 bouteilles : 7.90 EUROS TTC

• 18 bouteilles : 15 EUROS TTC

À partir de 24 bouteilles : livraison OFFERTE

Livraison Express

• 6 bouteilles : 15 EUROS TTC

• 12 bouteilles : 15 EUROS TTC

À partir de 18 bouteilles : compter 7.90 EUROS TTC par multiple de 6 bouteilles

Click & Collect

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Adresse Vignobles du Mont Bel Air CHÂTEAU BEL AIR 4 Vilate Nord 33410 Sainte-Croix-du-Mont Tél: 05 56 63 01 19

La dégustation & les accords mets-vins

Toute l’attention que nous portons à nos crus serait vaine sans un accord avec de la nourriture. Dans ce domaine, les goûts et les habitudes de chacun de nous entrent en jeu. C’est pour cela que nous ne donnons que quelques exemples qui nous semblent pertinents. Pour éclairer ce propos, nous faisons souvent déguster nos liquoreux avec du Roquefort mais ceux qui n’ont jamais testé cet accord et on l’habitude de déguster du rouge avec les fromages persillés se trouvent souvent surpris. 

Vous l’aurez compris, en affaire de goût, de nombreux facteurs entrent en jeu et il est de bonne augure que cela demeure ainsi. Nous ne pouvons donc que vous inciter à faire de nombreuses expériences gustatives en bonne compagnie. Pour se faire dégustez nos vins blancs secs entre 8° et 12°C, nos liquoreux entre 10° et 12°C et notre rouge entre 16° et 18°C.

De nombreuses préparations aussi bien salées que sucrées, simples ou plus festives, s’accordent avec nos vins :

à supprimer

Toute la gamme peut être proposée pour l’apéritif. De nombreuses « mise en bouche » à base de fromages (blanc sec, moelleux, liquoreux, rouge), de fruits de mer (blanc sec, rosé), de fruits frais ou confits (moelleux, liquoreux) ou des préparations au barbecue ou à la plancha y trouveront leur place. Pourquoi ne pas se laisser tenter par un cocktail type mojito avec notre Night Owl ? Il vous faudra : 15cl de moelleux, 5cl d’eau gazeuse, quelques feuilles de menthe, 1cl de citron vert, une pincée de cassonade pour le croquant, 2 beaux glaçons et un trait d’angustura pour les puristes.

Le foie gras restera un allié incontournable de nos vins blancs. Qu’il soit d’oie ou de canard, chaud ou froid l’accord reste magique. Cependant, si vous accordez un liquoreux, essayez de servir le plat en fin de repas avant le dessert. Si vous le préférez en début de repas, choisissez alors sur notre blanc « sec & sans complexe », effet garantie.

Présenter un Château Bel Air liquoreux en accompagnement d’une fricassée de langoustines, de moules au safran, de coquilles Saint-Jacques à la crème ou d’une cassolette d’huîtres chaudes à l’échalote sera un gage d’originalité raffinée. Pour les coquillages frais, préférez le « naturellement sec » et pour les crustacés le « sec & sans complexe ».

Le poisson et le liquoreux font bon ménage… à condition de préférer confectionner une sauce d’accompagnement avec le liquoreux. Ça permettra d’obtenir un point d’encrage pour déguster. Cela fonctionne très bien avec les poissons de mer comme ceux d’eau douce. Si l’on va sur un poisson grillé ou cuit à la vapeur choisissez l’un de nos vins blancs secs selon vos attentes. Certains audacieux choisiront notre rouge légèrement frais (14°C maximum). C’est un très bon accord avec un pavé de thon snacké et sa sauce au chorizo et vin rouge.

Traditionnellement dégustées avec un vin rouge, on peut marier ces viandes moins tanniques que le bœuf avec un liquoreux en s’inspirant de la recette de poulet au vin jaune chère à nos amis jurassiens (sans oublier les morilles). Ce sera pour les gastronomes une découverte d’une inventivité remarquable.

La cuisine asiatique recèle de nombreux plats qui feront bon ménage avec nos vins blancs et rouges. Si vous aimez le sucré salé, vous avez l’embarras du choix. Si vous préférez des plats plus épicés, nos liquoreux sauront apaiser l’ardence du piment et révéler la complexité des arômes.

Osez le blanc sur les fromages ! Ce n’est pas une provocation. Qu’il soit sec ou liquoreux, les accords avec vos fromages sont souvent plus heureux avec le vin blanc. Pourquoi ? La faute aux tannins qui parfois jouent des tours à notre palais. Une expérience reste à faire : celle que nous évoquions en préambule, un roquefort accompagné de notre Sainte Croix du Mont.

En fin de repas, on pourra opter pour un ton sur ton avec un liquoreux. Les notes exotiques et d’agrumes viendront enrober un gâteau au chocolat s’il n’est pas trop sucré. Les tartes aux fruits ne sont pas en reste mais on évitera les fruits rouges. On choisira des fruits à chair blanche ou jaune comme la pêche, l’abricot, la poire…

Accompagnés d’un macaron nature ou à la pistache, d’un cannelé ou d’un carré de chocolat, nos vins vont s’épanouir en développant des notes d’onctuosité, de fruits mûrs.

Nous profitons de cet encart pour rendre hommage à celui qui est considéré comme le père de la gastronomie actuelle : Antoine Carême (1783-1833). Ne vous fiez pas à son nom de famille, c’était un homme qui savait déguster. Il a su élever la gastronomie au rang d’art et mettre son savoir faire au service de la diplomatie française. On lui doit la pièce montée, l’éclair au chocolat, le tournedos Rossini et j’en passe. Citons le ici : « L’homme opulent qui donne bonne chère et bon vin à ses amis est le plus nobles des Amphitryons. »

Pour accéder au site, vous devez attester de l’âge légal afin de découvrir notre sélection de vins.